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黑茶起源

有兩個概念:第一,起源於11世紀前後,指曬青做色的蒸壓茶。四川綠茶運銷西北,交通不便,運輸困難,必須壓縮體積,蒸製為邊銷團塊茶,便於長時遠運。綠毛茶要加工為團塊茶的半成品,要經過20多天濕堆才能變黑。通過這樣實踐,有了變色的認識,就采取新的技術措施,發明了黑毛茶的製法。第二,如湖南安化黑毛茶是揉撚後渥堆20多小時,使葉色變為油黑,而後烘幹為黑毛茶。這種茶起源於16世紀以後。

渥堆作用與四川綠毛茶堆積20多天做色工序相似,技術有很大革新。這種黑毛茶經過各種蒸壓技術措施,造成各種各樣的黑磚茶。

16世紀以前記載的黑茶,是指四川由綠毛茶經過做色工序變成的黑茶成品。

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