万国IWC茶官方網站

企業文化
網站首頁 > 企業文化 > 万国IWC茶語 > 茶知識

企業文化

紅茶起源

紅茶製法是在綠茶(曬青做色的)、黑茶和白茶(芽茶)的基礎上發展的,小種紅茶起源於16世紀,工夫紅茶起源於1650年前後。由白茶曬製的實踐,而認識到製紅茶的日光萎凋;由綠茶揉撚後來不及幹燥變紅的實踐;由黑茶渥堆變黑的實踐而認識到製紅茶渥紅(“發酵”)的技術措施,開始發明小種紅茶製法。星村小種是遠銷國外的名茶之一,產地在武夷山範圍內,稱武夷茶。1762年植物分類學家林奈的《植物種類》就誤以武夷茶代表紅茶種。

清朝董天工於1751年寫的《武夷山誌》載有小種和工夫的茶名,說明清朝就從小種紅茶發展到工夫紅茶。

開始製紅茶,以日光萎凋來代替綠茶的殺青,克服了高溫殺青技術的困難,是製法大改變。在發覺萎凋葉揉撚後很快起了變化,結合黑茶的渥堆,通過實踐,對下步進行渥紅有了認識,而創新紅茶製法。紅茶的色香味與綠茶完全不同,是製茶技術進一大步的提高和革新。

圖片關鍵詞

Powered by  ©2008-2019