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白茶分類綱目

白茶品質特點是白色茸毛多,湯色淺淡或初泡無色。要求黃烷醇類輕度地延緩地自然氧化,既不破壞酶促作用而製止氧化,也不促進氧化,聽其自然變化。一般製法是經過萎凋、幹燥兩個工序。

萎凋有用日光萎凋,也有用陰處萎凋。幹燥可以曬幹或風幹,也可以烘幹。這個茶類製法的特點是萎凋工序。分為全萎凋和半萎凋。依鮮葉不同,分芽茶和茶葉。

甲4    白茶分類

乙1   全萎凋白茶

丙1   芽形---政和白毫銀針等;

丙2   葉花形---政和白牡丹等。

乙2   半萎凋白茶

丙1   芽形---白琳銀針、土針、白雲雪芽;

丙2   葉花形---水吉白牡丹、貢眉、壽眉、仙台大白。

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