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鮮葉大小形狀---每天一點茶知識

鮮葉依葉片的大小,有大、中、小葉種之分。按成熟老葉長度在10cm以上的,稱之大葉種;5~6cm以下的稱之小葉種;中間大小為中葉種。小葉種極少,通常是混雜在中葉種之中。所以製茶學上隻分大葉種和中小葉種兩種葉型。

鮮葉的葉片形狀多種,有卵圓形、倒卵圓形、橢圓形、長橢圓形、披針形、倒披針形、柳葉形等等。從製茶角度需要,可按葉片長度比值來劃分,分為二種類型。比值在2.2以下統稱為圓葉形,比值高於2.2的葉片統稱為長葉形。

比值R=葉片長度(mm)/葉片寬度(mm)

長葉形鮮葉適用於製細條形茶葉和圓(珠)形茶葉,圓葉形鮮葉製扁片形的茶葉較好。

鮮葉葉片厚度一般在0.2mm左右。葉片厚度隨幼葉生長老化而增厚。都是一芽二葉的第二葉,葉片厚度,厚的比薄的質量好,俗稱之肥厚。柔軟度較高,內含有效物質較多。據安徽農學院資料(1961年),春茶鮮葉第四葉厚度,黃山溫泉的為0.227mm,祁門筆架山的0.1714mm。前者柔軟,後者不如前者柔軟。

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